近日，重慶萬好工作人員來到了當?shù)孛垧T食品公司參觀其生產(chǎn)廠房，穿上防護衣，帶上口罩、帽子，穿上鞋套，洗手，脫下戒指等首飾、并戴上醫(yī)用手套，再在重慶風淋室里經(jīng)過15秒的風淋，人員同參觀者才被準許進生產(chǎn)車間。　　該公司營業(yè)部介紹說，將新鮮的水果清洗、去把兒之后置入冷庫。生產(chǎn)時，大致會經(jīng)過原料分選、糖液調(diào)配、糖置換、擺盤、真空干燥、鏟盤、分選、過金屬探測、過X-RAY直到成品的過程。其中，糖置換是生產(chǎn)蜜餞的核心程序。在糖置換環(huán)節(jié)，糖液通過管道流進糖置換區(qū)，草莓泡在糖液里進行糖置換10多個小時，在這里完成蜜餞生產(chǎn)的核心步驟。據(jù)該公司員工介紹，糖置換中，得先經(jīng)過風淋室吹淋后，在糖的濃度飽和能夠達到防腐的目的。之所以有蜜餞企業(yè)大量使用添加劑，一是蔗糖價錢高，為了減低成本，個別企業(yè)用甜蜜素代替蔗糖。二是生產(chǎn)環(huán)境太差，衛(wèi)生不達標，蜜餞易變質(zhì)，也需要大量使用添加劑防腐。而生產(chǎn)的蜜餞類食品，是通過糖置換達到防腐的目的，因此生產(chǎn)加工過程中基本上不需添加劑。參觀過后，公司負責人表示，將各項規(guī)章落實到位、生產(chǎn)工藝流程規(guī)范、加工設備生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)良、原材料成品半成品放置區(qū)域明確，使公司近距離感知**的質(zhì)量管理經(jīng)驗。

　　每一步對照標桿向正確道路邁進，負責人介紹說，重慶風淋室要求吹淋15秒鐘等細節(jié)管理給自己很多啟發(fā)，下一步他們也要在細節(jié)管理方面加強。該公司主要在傳統(tǒng)節(jié)日期間分裝蜜餞類產(chǎn)品，因此公司要嚴格按照生產(chǎn)工藝流程的細節(jié)要求去做。